来源：北京京（jīng）朝轩餐（cān）饮管理（lǐ）有（yǒu）限公司

   京（jīng）朝轩公司依据（jù）食品安全法律法规的明确要（yào）求，我们每年都会精心制定详尽的食品安全培训计（jì）划。此计（jì）划将覆盖所有从业人员，确保每一（yī）位员（yuán）工 都（dōu）能接受到系统且全面的培训。对于新（xīn）员工，在上岗（gǎng）前会安排（pái）不少于（yú）30学时（shí）的食（shí）品安全培训，帮助他们从（cóng）一开始就树立（lì）正确（què）的（de）食（shí）品安全意识，掌握必要的（de）操作规范。而老员工每（měi）年也会接（jiē）受（shòu）不少于（yú）20学（xué）时的相（xiàng）关（guān）培训，以不断更（gèng）新知识（shí），适应不断变化（huà）的食品安全要求。

我们会根据不同岗位的需求和特（tè）点，合理安排培（péi）训课程和时（shí）间，确（què）保培训的针对性（xìng）和有效性。同时，会提前规划好（hǎo）培训的师（shī）资、教材 和场（chǎng）地等资（zī）源，为培（péi）训的（de）顺利开展提供坚实（shí）的保（bǎo）障。通过这样有计划（huá）、 有组织的培训，提升全体员（yuán）工的食品安（ān）全素养（yǎng），为（wéi）采购人（rén）提供更安全、更可（kě）靠的供餐服（fú）务。

培训内容丰富多样，具有很强的实（shí）用性和针对性（xìng）。具体包括：

A）食品安全（quán）法律、法规、规章、规范性文件、标（biāo）准（zhǔn），让员工清（qīng）楚（chǔ）了（le）解（jiě）在餐饮服务中必须遵守的各项规（guī）定，明确（què）法律（lǜ）责任。

B）餐饮（yǐn）服务食品安全基本知识，涵盖食品（pǐn）污染（rǎn）与预防（fáng）控制、食（shí） 品加工过程中的卫生要求等内容，使员工掌握（wò）保障食（shí）品安全的（de）基础常识（shí）。

C）餐饮服（fú）务食品安全管（guǎn）理技能（néng）和操作技（jì）能（néng），如食材采（cǎi）购验收、 食品储存、加工制作、餐具消毒等环节的正确操作方法（fǎ）。

D）结合（hé）实际案（àn）例进行分析，通过（guò）剖析以往发生（shēng）的（de）食品安全事（shì）件， 提升员工应对食品安全事件的能力，让（ràng）他（tā）们（men）明白在（zài）实际工作（zuò）中（zhōng）如何避免类似问题的发生。

京朝（cháo）轩公司为了确保（bǎo）培训（xùn）效果，采用线上与（yǔ）线下（xià）相结（jié）合的多（duō）样化（huà）培（péi）训方式，具体如下：

A）线下方（fāng）面，会（huì）组织专题讲（jiǎng）座，邀（yāo）请行业专家为员工讲解（jiě）最新的食品安全知识（shí）和法规；开展实操（cāo）演练，让员工（gōng）在实际操作中掌握正确的（de）技能；进行（háng）案例分享（xiǎng），通过分析实际案例加深员工（gōng）对食品安全问（wèn）题的认识。

B）线上方（fāng）面，充（chōng）分利用现代信息（xī）技术，制作视频教学课程，员 工可（kě）以随时随地进行学习（xí）；开展在线测（cè）试，检验员工的学（xué）习（xí）成果，及时发现他们在知识掌握上的薄弱环节。

通过这种多样化的培训形式，满（mǎn）足（zú）不同（tóng）员工的学习需求，提（tí）高培训的（de）参与（yǔ）度（dù）和（hé）效果，使员（yuán）工能够（gòu）更好地将所学知（zhī）识运用到实际工作中。

云顶集团3118和京朝轩公司所（suǒ）有从业（yè）人员都（dōu）必须（xū）通过培训考核后方可上岗（gǎng），以确保他（tā）们具备 相（xiàng）应的食品（pǐn）安全知识和技能。考核内容包括以下两部分：

A）理（lǐ）论知识（shí）考核，涵盖食（shí）品安（ān）全法律法规、基本知识等内容， 通过笔（bǐ）试（shì）或在线（xiàn）测试的（de）方式进行，检验员工对相关知识的理（lǐ）解和掌握（wò）程度。

B）实际操（cāo）作考核，在实际工作场景中对（duì）员工的操作技能进行评 估，如食材处理、食品加工、餐具消毒等环节的操作（zuò）是否符（fú）合规范。

只有理论知（zhī）识和实际操作（zuò）考核（hé）都合格（gé）的员工，才能正式上（shàng）岗（gǎng）。云顶集团3118和京朝轩公司对（duì）于考核不合格（gé）的员（yuán）工，会（huì）安排补考或进行（háng）额外的培训，直到他们达到（dào） 要（yào）求为止。通过（guò）严格的考核机制，保证每位员（yuán）工都能熟练掌握食品安 全相关知识和技能，为（wéi）采购人的（de）用餐安全提供（gòng）保障（zhàng）。

我（wǒ）们会（huì）建（jiàn）立完善的培训档案，对每次培训进行详（xiáng）细记录，具体包括：

A）培训时间，准确记录培训的具体（tǐ）日期（qī）和时（shí）间段，方便后续查（chá） 询和统计。

B）培训地（dì）点，明确培训活动的举办地（dì）点。

C）培（péi）训内（nèi）容，详细（xì）记录培训所（suǒ）涉及的知识点和技能要求。

D）参与人员（yuán），记录参加（jiā）培训的员工名单。

E）考核结果，记录员工在培训（xùn）考核中的成（chéng）绩。

这些培（péi）训档案（àn）将作为京（jīng）朝轩公司员工资（zī）质审核的重（chóng）要依据，同时也会接受采购人的不定期检查。通过规范的档案（àn）管（guǎn）理，确（què）保（bǎo）培训工（gōng）作的可追溯（sù）性和规范性，为提（tí）升食品安全管理水平提（tí）供（gòng）有力支持。